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香港挂牌材料腊肉太咸怎么办?大厨教你1个小妙招,腊肉不咸不淡

发布日期:2020-12-24 03:34   来源:未知   阅读:

冬天是腌制腊肉的节令,因为腊肉在温度低的时候更利于制作,且气象越冷,腌制的腊肉就越香,所以很多人都在冬天寻找适合的机会腌制腊肉。有的人已经在前段时间腌制好了,有的人正在制作,还有的人在等候合适的时机。小编呢在前段时间就做好了,前段时间故乡特别冷,特别合适制作腊肉,所以我在那时候就做好了,大数据千里追逃,挽回万元路产丧失。固然我的腊肉做好了,然而口感却“不太行”,因为我把盐放多了,腊肉的味道很咸。

导读:腊肉太咸怎么办?大厨教你1个小妙招,腊肉不咸不淡,滋味刚好

对于腊肉很咸这个问题,我尝试过很多办法,浸泡、蒸制等方法都尝试过,可是做出来的味道都不好。最后切实不措施,我就去求教了我的大厨友人,他根据他多年的制作教训教了我个小妙招,我回家试了他教我的方法,效果特殊明显,不得不感慨,大厨果然仍是大厨!话说回来,我信任有许多人都被这个问题困扰,今天我就把大厨教我的小妙招分享给你们,不会的快来学学!腊肉太咸怎么办?大厨教你1个小妙招,腊肉不咸不淡,味道刚刚好!

【留神】:制作好的腊肉不要始终裸露在空气中,放在空气中会造成里面水分的散失,水分流失的越多,腊肉就越咸,所以腊肉不能长时光放在空气中保存。不能放在空气中,那要怎么保存呢?

原理:由于腊肉是用盐腌制过的,在腌制的进程中腊肉吸收了盐分,也就接收了良多盐中的钠离子,且钠离子含量十分高,把腊肉放在温水中浸泡,能够让腊肉的钠离子向外流出,向外流出之后,让腊肉中的钠离子成分跟水中的钠离子成分到达均衡的状况,这样就能减轻咸味。而后再在里面参加最要害的货色??白醋,白醋有着淡化咸味的作用,用加了白醋的温水浸泡,这样就能达到很好的去咸后果。

【小妙招】

腊肉太咸怎么办?大厨教你1个小妙招,腊肉不咸不淡,味道刚恰好!假如腊肉制造的太咸,大家就依据我分享的小妙招来操作,这样就能让腊肉的口感变好。另外,记得利用准确的保留方式,这样才干避免腊肉变的更咸。实在,腊肉咸归根结底就是用盐量的问题,大家在腌制的时候要公道放盐,这样能力从本源上防止腊肉变咸。大厨告知我,腌腊肉最好的比例就是“10斤肉3两盐”,也就是1斤肉15克盐,这样腊肉就不会呈现偏咸的情形了。

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把晾晒好的腊肉放在案板上,先把腊肉切成小片,切好装在碗中,在碗中加入适量的温水,然后再加点白醋,用加了醋的温水把腊肉浸泡30分钟左右。浸泡时间到了,就可以把浸泡好的腊肉捞起来荡涤清洁,然后就可以下锅炒制了。这样就能减少腊肉的咸味了。

【保存方法】:把晾晒好的腊肉切成10厘米左右的小块,在切好的腊肉上平均的涂抹上高度白酒,一斤肉用10毫升白酒即可。白酒涂抹好之后,用保鲜膜把腊肉包裹好,然后放在冰箱中冷冻保存。因为高度白酒中所含酒精比拟多,酒精的冰点是零下117.3℃,把它涂抹在肉上,可以坚持腊肉的潮湿,这样腊肉就不会变咸了。